Con la llegada de las celebraciones del Día de Muertos, las panaderías tradicionales y establecimientos comerciales de Chihuahua capital se preparan para una de las temporadas de mayor consumo de pan dulce, en medio de una expectativa nacional de ventas que podrían generar una derrama económica de mil 30 millones de pesos.
De acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canaipa), se espera un incremento de entre 2 y 3 por ciento en las ventas de pan de muerto respecto al año anterior, impulsado por la tradición de las familias mexicanas de consumir este producto durante los últimos días de octubre y principios de noviembre.
El organismo estima una producción nacional de 4.5 millones de kilogramos de pan de muerto, mientras que solamente en la Ciudad de México y su zona metropolitana se contempla la elaboración de aproximadamente 20 millones de piezas.
Para los consumidores de Chihuahua, uno de los principales factores a considerar será el precio, ya que a nivel nacional el kilogramo de pan de muerto se comercializa en un promedio de 227 pesos, aunque las piezas individuales pueden encontrarse desde los 20 pesos y las presentaciones especiales alcanzar hasta 400 pesos por kilo.
Estas cifras corresponden al mercado nacional, por lo que los costos pueden variar en las panaderías de barrio, supermercados y establecimientos especializados de Chihuahua capital.
En cuanto a las preferencias de los consumidores, el pan de muerto tradicional cubierto de azúcar continúa entre los más solicitados, aunque las variedades rellenas de nata, chocolate, queso crema con zarzamora y otros ingredientes han ganado presencia en el mercado.
