Esta es una de las líneas de investigación que desarrolla Elsa Cristina Ruelas Gaytán, estudiante de la Maestría en Historia de la Facultad de Filosofía y Letras de la UACH.

Originaria de una familia dedicada a la producción de sotol en Aldama, Chihuahua, Ruelas Gaytán comenzó a acercarse al estudio de esta bebida desde su formación en la Escuela de Antropología e Historia del Norte de México, en donde cursó la licenciatura en Antropología Social y realizó una tesis enfocada en la participación del sentido del olfato durante los procesos de elaboración y comercialización del sotol.

Explicó que el olfato tiene un papel importante para los maestros sotoleros, quienes recurren a este sentido para identificar cómo avanza el proceso de producción. “Siempre pongo el ejemplo de que no es lo mismo ver la foto de tu exnovio que oler su perfume, porque la sensación va a ser distinta”, mencionó.

Esta investigación también estuvo vinculada con sus propias experiencias familiares, ya que la elaboración de sotol forma parte de la historia de su familia desde la generación de su bisabuelo, por lo que este interés la llevó a continuar con la investigación “Historia cultural de Chihuahua (1920-1929): un acercamiento desde el control y consumo del sotol”, que actualmente desarrolla en la Maestría en Historia.