Estudios realizados por investigadores mexicanos descubrieron que el cilantro, contiene un compuesto llamado dodecenal, que elimina a la salmonela y podría ayudar a la prevención de ciertas enfermedades.

El dodecenal fue aislado de hojas frescas de la planta de cilantro, pero también se encuentra presente en sus semillas, casi en la misma cantidad.

En pruebas de laboratorio se encontró que el dodecenal es dos veces más potente que el antibiótico más común utilizado para la eliminación de la salmonela: la gentamicina.